法國朱古力大師Jean-Paul Hévin把千錘百練的製餅技術演化為自家手製超級品牌朱古力，贏得多項國內和海外大獎。近年，其品牌Jean-Paul Hévin Chocolatier更銳意開拓亞洲市場，包括進軍日本及香港等；單是香港市場，今年便擬增設分店，希望招攬更多年輕人加入銷售團隊。

重視內部晉升機會

Jean-Paul Hévin Chocolatier總經理Olivia Niddam透露，公司現正物色地點開設分店，還需要招聘前線銷售人員。「我們希望招攬更多年輕人加入銷售團隊，到任後會接受在職培訓。此外，公司晉升階梯有序，員工透過努力爭取表現，便有機會獲公司提拔至擔任管理的工作。以店長 ( Shop Manager ) 一職為例，我們會內部晉升而非向外招聘。 」

Olivia以擺花街分店店長Maggie Lee為例，指對方三年前入職時的崗位是組長( Supervisor )，及後獲公司提拔至店長。要數在公司拾級而上的要員，Olivia正是活教材，六年前加盟公司時獲派駐日本打天下，為Jean-Paul Hévin Chocolatier建立市場地位。她十分喜歡當地的職場文化，更不諱言日本員工較香港的忠心。

「角色扮演」造就銷售人材

身為一店之長，Maggie除要管好這盤生意，還要管好下屬，包括提供在職培訓。「在招聘前線銷售人員時，我們不介意對方只是高中畢業和沒有相關的工作經驗，因為最重要是他們對銷售頂級品牌朱古力的工作是否有熱誠，包括要熱情款待顧客、對他們要有笑容，也要禮貌周周。我們會提供在職培訓，一方面灌輸產品知識，另方面以Role play的方法鍛練同事的銷售技巧，方法是同事之間輪流扮演不同類型的顧客，有不斷挑剔的，也有默不作聲的，考驗同事的反應和態度。 」此外，當然還透過考勤制度激勵員工。

尋找忠誠員工

在日本的成功經驗增強了Jean-Paul Hévin Chocolatier開拓海外市場的信心，並差不多於同期登陸香港，小試牛刀在尖沙咀海港城設立專櫃。三年前，品牌看到中環擺花街的地理位置，於現址開設銷售店，還首創在店舖閣樓設立雅座，提供午餐和下午茶服務，讓客人在舒適的環境下悠閒地品嚐美食。

談到本地高檔朱古力市場競爭激烈，Olivia認為Jean-Paul Hévin Chocolatier有其過人之處。「我們做的是高端市場生意，首要是教育顧客欣賞這個不含防腐劑，每星期由法國總部空運到港的頂級自家手製品牌朱古力。以擺花街店來說，客群主要是30至40歲的中產階層，有生意人、有專業人士，也有遊客。除了自用，也有很多顧客買來送禮。 」

文：張嘉文