佳節臨近，各式各樣美食派對出籠，稍一不慎吃得太多，可能會有損健康。跨媒體文化人鄭丹瑞﹙阿旦﹚現身說法，教讀者如何在節日聚餐活動上，既食得開心，又食得放心。且聽這位「健康總司令」有何妙法。阿旦早前以「健康總司令」的角色，為電視台主持一個有關健康資訊節目，他在接受本刊專訪時，謙稱現實中的他原本曾經是食得很求其的人，及至 ……

食到「火燒心」

據阿旦說，他年輕時食得很不規則，喜歡吃的便囫圇吞棗，例如一次過可吃掉七隻大閘蟹；30來歲開始更因工作關係經常「捱夜」，凌晨兩點鐘才吃東西，於是正常人的晚餐變成他的宵夜，結果食到「火燒心」。

「那時我開始感到有點不對勁，吃宵夜後回家睡覺時感到很辛苦，難以入睡，要以45度角卧在牀上才感到舒服一點。看醫生後知道這種情況叫做Heart Burn，俗稱火燒心，其實是胃酸倒流，若不處理，當胃液倒流至腸臟後，便會導致嚴重的疾病。」

雖然醫生已作出警告，阿旦亦依足吩咐吃光三個月的藥，但每天仍是營營役役地生活著，工作排山倒海而來，直至有一天，「改變」終於降臨。

「有一次我要到國內為一個新樓盤拍廣告，內容需要我在該屋苑內跑步，於是我在到埗後翌日清晨起牀練習跑步。結果，那次跑步令我出了一身大汗，當晚拍完廣告後返到酒店房間便呼呼大睡，翌日起牀時覺得整個人都不同了，感覺跟昔日的截然不同。」

阿旦續說：「那次經驗令我明白，要透過運動令自己出一身大汗，才有助血液循環，加速新陳代謝。」就是這樣，現時阿旦每星期有六天的早上都是用來做運動的，餘下的一個早上休息；飲食有節制，更謝絕宵夜。

鍾情日本料理

人到中年，談到飲食哲學，阿旦甚有一番見解。「我認為飲食是有Quota﹙配額﹚的，如果你在一段時間裡吃掉你一生中所能承受的某些食物，那麼你的下半生將無緣再吃得下那些食物。」

專訪當天，阿旦和記者置身於紅磡海逸都會酒店八樓千鶴日本料理餐廳，主廚悉心準備了節慶鐵板燒晚餐的菜式，包括海膽醬燒松葉蟹鉗、鐵板燒香草牛油廣島蠔、鐵板燒鵝肝配青蘋果多士，以及鐵板燒美國特選牛柳配野菜等。「在眾多美食當中，你最愛吃哪一種？」記者很想知道是甚麼刺激這位「靚聲王」怎樣可創意無限，歌、影、視、播，通通了得。原來答案就在眼前。

阿旦如是說：「我最鍾情日本照理，因為它很簡潔，而且我會知道它的份量是我的腸胃所能承受得起的。以拖羅為例，肥美無比，口感好像肥豬肉一樣，但一份餐只約兩件，我知道我吃下會消化得到。說到壽司，同樣相當簡潔，吃幾件便已足夠。」

日本料理獲阿旦垂青，要拜《錯在新宿》所賜。這套戲是這位跨媒體才子的代表作《小男人周記》的第二套系列電影。「當時的女主角是關之琳。那是我首次踏足日本，嘗過日本料理後便愛上了這形式的美食；就算是隨便在街上買一客『便當』，吃時也感到與別不同，原來隨隨便便的便餐也可弄得如此美味。」

知足常樂

專訪結束前，童心未泯的阿旦偷得浮生半日閒，趁下午微風送爽之際，來到酒店七樓The Patio Bar的露天草原盪鞦韆，望著維港景致嘆著一杯Harbour Sunset。陪同一起的並非有「邊爐皇后」之稱的鄭太或心愛的女兒，卻是聖誕老人公仔。或許最近代表作《小男人周記》的第三套系列電影《吾家有喜》正進行後期製作工序，令阿旦可稍稍放鬆，對著維港的無敵海景，跟聖誕老人玩耍！

文：張嘉文

圖：Nora Tam及都會海逸酒店提供

場地：都會海逸酒店The Patio Bar

髮型：Michael Lampl

以上文章刊於《招職》。