春水堂創立於1983年5月20日，創始店位於台中四維街，去年進軍香港，把將茶融入生活，讓生活中處處有茶的願景帶與港人分享。問春水堂總管理處協理、品牌與媒體發言人劉彥伶 ( Angela )，品牌為何會選擇這個時候來香港發展，她表示：「我們最大的目標是推廣喝茶的樂趣，復興喝茶的文化。」

調茶師具認證  重視完整消費體驗

Angela表示，品牌在五年前30周年時進駐日本，獲得很大迴響，所以對進軍海外市場多了信心。到去年35周年時來到香港，是因為找到可靠的合作單位，而且港人來台灣時也非常喜歡他們的出品，所以品牌先在西九龍站開設一間外帶店。

台式茶飲店滿布香港大街小巷，不怕競爭激烈嗎？「今年2月中旬左右，我們會正式在觀塘開設一間比較接近台灣標準的春水堂。春水堂並不是香港成行成市的台式飲品外帶店，我們提供的是完整的消費體驗，在舒適的環境下，讓客人坐下享受休閒感覺的第二個家╱廚房。在新店我們會提供二十多種產品，包括台灣的經典點心、麪食、牛肉飯和滷肉飯等，不可或缺的當然是茶。」春水堂對品質非常著重，採用優質原片茶葉泡茶，不像坊間許多茶店採用茶碎或茶粉，而他們的調茶師必須通過其內部的「調茶師認證」才有資格進入吧台調製飲品，無怪乎Angela對春水堂新店充滿信心。

招募員工  重友善和服務熱誠　

問到Angela有何短期和長期發展計畫，她指出未來希望可以開設約20間店舖，本年會開設兩間。「事實上，我們並不急於擴展業務，要在選址、吸納適當顧客、品質保持水平三方都能兼顧的情況下才會考慮開設新店。」春水堂的新店會落戶觀塘，佔地2,800呎，會招募約30名員工。Angela表示希望招募友善、喜歡和人接觸，有服務熱誠和團隊精神的人士加入。

「我們會提供一系列的培訓，而調茶師更會被送到我們在台灣的培訓學校學習一個月，經過嚴格訓練，考試合格後才可正式畢業。我們開店前已把六位員工送到台灣進行培訓，而台灣的負責人亦會來香港進行交流和作品質調查。此外，我們亦會努力培養員工的工作生活平衡，因為員工工作開心，服務水平自然會好。我們提供的薪金福利高於市場，因為明白好員工難求，他們一入職，我們希望為他們提供訓練和養份，使他們在這裏成長和紮根。」事實上，春水堂擁有完善的晉升機制，員工可由初級店員，晉升為組長、副店長、店長、區域經理及營運經理等，是發展事業的不俗地方。

到台灣受訓  體會專業精神

調茶師陳貞 ( Kris ) 是首批被送至台灣培訓的員工之一，在去年7月接受了整整一個月的訓練。Kris坦言當初並不認為沖茶有何難度，但經過台灣之旅，她體會到沖一杯好茶需要技巧、對品質的執著，當中有五至六個步驟，平均要二至三分鐘才可完成。「作為調茶師，我們也要記著所有茶飲的配方和比例，絶不簡單。」

Kris加入春水堂後，感受到台灣人對茶飲的執著和專業精神，對茶葉有了新的認知和欣賞，希望可以演繹茶本身的特質，「現在我每日都要認試30杯飲品，以確保品質。」她表示春水堂令她有許多得著，受訓期間有重回學校的感覺，回到香港又可把所學傳授給同事，覺得很有意義，所以十分鼓勵有追求學習心的人士加入他們的行列。

文：Chen

圖：Jonathan Wong及受訪者提供

以上文章刊於《招職》。