聖誕節又快到了，又是做聖誕點心的時候。說到聖誕點心，大家一定會想到薑餅人或薑餅。其實我一直很怕吃食薑餅人，因為太多香料味，而且有時也頗辣。
不過在一般英國超級市場買到的包裝薑餅Ginger nuts我又頗為愛吃。Ginger nuts是英國十大受歡迎的餅乾之一，最普遍的是某大品牌的出品；不過其實很多餅乾廠及各大英國超市自家品牌也有推出，是非常常見的包裝餅乾。但說到底，在未有工廠之前這些餅乾都是家常茶點，英國的媽媽、婆婆、嫲嫲親手在家造的。
今日介紹的這個Ginger nuts食譜，是外脆心煙韌的，而主要味道來源是Golden syrup及薑粉。但小朋友食都可以因為只有薑的香味沒有辣味，如想辣可加到1湯匙薑粉。今次我用了Silpat鋪焗盤，因為這食譜可造超過四打餅，如用焗爐紙一定要記得每次換紙。但用Silpat一攤涼就可再用，直到焗完所有才需清洗，非常方便。
材料：
麵粉 380克
梳打粉 2茶匙
薑粉 1茶匙
牛油 110克 ( 室溫 )
砂糖 220克
蛋 1隻 ( 室溫 )
Golden syrup 180克
砂糖 適量 ( 用來鋪面 )
做法：
1. 預熱焗爐175℃，在焗盤上鋪Silpat或焗爐紙。
2. 麵粉、梳打粉、薑粉一同過篩，備用。
3. 牛油及糖一同打發至幼滑及變淺色，加入蛋及Golden syrup打至均勻。再加入「2」用低速打至剛成糰沒粉粒。
4. 放砂糖在小碟上。用手取出適量麵糰搓成湯丸大小，再滾上砂糖。放在焗盤上，每糰相隔約兩吋距離。如不想一次焗完，可將餘下的麵糰整成長方體或圓柱體，用保鮮紙包住放入冰格，焗時才一片片的切出來焗。
5. 入爐焗12至13分鐘，取出整盤放涼15至20分鐘才好將餅轉移至網架上完全放涼，放進密實盒保存。
以上文章刊於《招職》。
