Igloo憑藉懷舊口味，成功在競爭激烈的巿場中突圍而出。
Igloo是意大利雪糕專家，自2016年在天星碼頭開設第一間店起，便以白兔糖、好立克和麥提莎等口味，同時深受本地人及遊客歡迎。品牌由Larvina（汪國灝）創辦，她本來是建築師，在意大利嘗試過各種手造意式雪糕後決定創立Igloo。相比普通雪糕，意大利雪糕用較少忌廉、但加入更多鮮奶，味道更濃郁。
品牌現供應意大利雪糕、雪葩，鮮果冰棒，還有一系列用杏仁奶製造的素食雪糕，在去年春天推出。除了天星碼頭的店外，Larvina還會把雪糕車推到生日派對、婚宴和其他私人活動，將雪糕帶給在場客人。此外，她的雪糕更曾在連卡佛、Max Mara和Sportmax等零售業活動中亮相，好評如潮，她認為靈活變通是箇中原因：「我可以根據特定主題或顏色訂製雪糕。」
在品牌取得成功後，Larvina在去年夏天開設名為Insider Scoop的廚房/工作坊，以舉辦意大利雪糕製作坊和小型派對。廚房位於新蒲崗，佔地1,500平方呎，比天星碼頭店面積大得多，品牌現可以專注在此建立其批發生意。
Larvina本來只計劃每個月辦一到兩場意大利雪糕派對，但由於反應熱烈，最後每個月舉辦多達六場。「派對尤其受小朋友歡迎，他們都喜歡那些好玩的名字和口味。每個人都希望在生日嘗試新事物，這就是我們的成功方程式。」造杯子蛋糕的選擇很多，反觀造意大利雪糕選擇較少，所以較易脫穎而出。她補充：「小朋友除了弄雪糕外，還可以與其他朋友分享，大家都樂在其中。」
這位企業家還接受餐廳和咖啡店的訂單，包括新商場K11 Musea。「客人固然喜歡我們現有的口味，但他們也欣賞我們為他們的甜品餐單度身訂造新口味─這也是我們小型公司的優勢。」Larvina還會跟餐飲集團合作，以不同品牌名字推出各式各樣的冰凍甜品。「數量比我想像多很多！」她説。
Larvina表示，要保持新鮮感，就必須不時推出新口味，一有靈感便著手準備，沒有既定時間表。近期新作就有雞蛋仔味雪糕，將雪糕放進港式雞蛋仔中；另外，還有與Boscovio Hong Kong 合作推出黑松露味雪糕，在裡面加入意大利松露片。
她相信白兔糖、好立克和麥提莎口味的成功純粹在於懷舊二字。「這些味道都是大家的兒時回憶，喚起自己小時候快活簡單的時光。」雖然藉著獨特口味在香港巿場佔一席位，但生意發展從來不是易事。她承認尋找和挽留合適員工有難度，店舖修葺又是另一個挑戰。「我們在碼頭的店屬半開放式，潮濕影響機器運作，縮短機器壽命。」這次經驗影響到她將來的選舖決定。
此外，Larvina的建築師經驗也對她的生意有莫大幫助。「當建築師的時候，我已經習慣管理更大規模的項目，因此我從來不只在想新口味或在計算數字；活動籌備等會牽涉到設計，這時我又可以負責設計自己的品牌和相關元素，從而節省成本。」
工作坊已上軌道，Larvina現專注令生意更上一層樓和提升品牌知名度。現已有幾家超級巿場與她接洽，預期今年年初就會有她的產品上架面巿。雖然目前尚未有計劃拓展海外巿場，但她不會排除這個可能。
談到成立Igloo最大的得著，Larvina認為是追求原創的重要性，不要嘗試跟隨別人的步伐。「我一直都在嘗試新食譜，雖然未必每款都成功，但你始終不能永遠端出那十款口味。」
對這位企業家來說，只有保持熱情才有可能取得成功。「造雪糕也許只佔我五份一的時間，但千萬不能忘記那份熱誠，要記住當初做生意的初衷。」
