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【中英素】簡易焗甜甜圈
甜甜圈即doughnut，有蛋糕為主體的，亦有麵包為主體的酵母版本。當然亦有油炸及焗的做法。今次介紹的是蛋糕主體焗的版本，方便快捷不用等發酵，亦不會油炸到全屋油煙味。
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Tag: "麵包"
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【中英素】橙皮包
很久沒有做麵包了。之前有代理商給我一些烘焙材料試用，原本想好了一個蛋糕食譜，但就因為一直買不到低筋麵粉而不能試做。在一直買不到低筋麵粉之際忽然遇上高筋麵粉，心想那麼缺貨，也都買下好了。試不到蛋糕食譜，先利用困在家的時間做做麵包吧！ 買了回來，看看家中還有甚麼物資，就即興的做了這個橙皮包。甜甜的，小朋友很喜歡吃的啊！就是這包高筋粉，我家又再次有久違了的麵包香了！ 材料： 高筋麵粉 250g
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如何延長麵包保存期
上一次提及麵包經烘焙後會產生「美拉德反應」，使麵包裡的糖和氨基酸轉化，麵包的顏色會變為啡黃並帶香味，可是相對地營養價值也就降低了，所以享受口感鬆軟的新鮮出爐麵包才是最佳之選。