【中英素】冰糖雪耳燉蘋果
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【中英素】冰糖雪耳燉蘋果

Published on Monday, 04 Jan 2021

早前買菜的時候,竟然給我遇上又大又美的新鮮雪耳,所以想也沒想就買了。這個雪耳有我的臉那麼大,而且非常完整,一大個就像還珠格格頭上的大朵花飾,也像用在婚紗上的裝飾。說真的真是捨不得切開它啊!

 

新鮮的雪耳好處是沒有經過化學品處理,那就沒有硫黃之類的殘餘物,處理上也很容易,不用像乾貨般要浸軟,只要稍為沖洗就可以用來烹調,非常快捷方便。我用鑄鐵鍋去做燉品好處是它們保溫性強,水份流失少,所以可用小火慳火地燉,燉完不開蓋也可保持幾小時不變冷,冬天必備!燉好可以先放一邊,之後去煮飯,吃完晚飯之後這甜品的溫度就是剛好!

 

材料(可做兩至三盅):

1. 小蘋果 1 個
2. 雪耳 1 朵
3. 冰糖  每盅 1-2 小粒
4. 水 約每盅 200ml

 

做法:

1. 雪耳洗淨 (如果用乾貨,要浸約 20 分鐘),剪去㡳部硬的部分再沖乾淨。
2. 蘋果洗淨,連皮切角並去芯。
3. 蘋果、雪耳、冰糖、水全部分兩至三份放入 10cm 的鑄鐵小鍋,蓋上蓋子,放入大鍋內。
4. 在大鍋內倒入清水至小鍋約一半的高度。蓋上大鍋蓋子,大火煮至水滾,再轉小火燉約 15-20 分鐘即成。

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