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【中英素】自己做honeycomb

Published on Tuesday, 16 Feb 2021

Honeycomb其實是拖肥糖的一種。香港人都不愛拖肥,怕它太甜太黏牙。但honeycomb加了梳打粉,煮出來糖果裡面加入了氣泡,那就變得脆口,而且同一個大小空間裡多了氣泡做成的空洞,所以吃一粒的甜度相對減少。大家可能説沒有見過honeycomb。是的,因為香港見到的,通常是朱古力入面的脆脆餡、或者蛋糕上的裝飾,很少像歐美般有人會單吃。它做法非常簡單,學懂了就可以用來做很多甜品的材料!其實最好吃的方法我覺得並不是用在chocolate bar、單吃、又或是裝飾蛋糕。我覺得最好吃的是honeycomb雪糕!

 

在英國,平的貴的雪糕品牌都會出honeycomb口味,香港就好少見有。Honeycomb雪糕的口感似加入了焦糖的雲利拿雪糕,但焦糖是有脆口的!是人間美味啊!在香港要吃的話,就要自己做honeycomb加入雪糕了!而在英國的特式手造糖果或朱古力店,亦有機會買到一大塊。但做法太易,真的不用買!

 

Honeycomb材料只有3種,最重要是有個深鍋和一個煮食用溫度計。鍋不夠深不夠大,加入梳打粉時就會滾瀉,非常危險的!

 

材料:

白沙糖 200g

Golden syrup 200g (可用corn syrup或杰身的agave nectar代替)

梳打粉 3茶匙

 

做法:

1. 在一個有深度的方型或長方型盤內鋪焗爐紙,備用。

2. 將沙糖及golden syrup放鍋內,用中至小火煮至糖全溶化,溫度至150。完成時離火,立即加入梳打粉稍為拌勻,隨即倒入1內。不要觸碰糖漿以免燒傷。

3. 靜置1-2小時至完全放涼,即可用手整碎至你喜歡或需要的大小,放入密實盒內。可以存放很久的!如果是夏天可放雪櫃。