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【健康生活】消暑去燥薏米粥

Published on Friday, 12 Aug 2016

今次向大家介紹的是具溫肺益氣,清熱祛濕功效的銀杏腐竹薏米粥。天氣燥熱時,吃些銀杏薏米粥,也能清除燥熱,使身體舒暢。

銀杏,一直是中國古老的藥材。《本草綱目》記載,銀杏的果實﹙即白果﹚,具有補氣養肺、滋陰養肺、定喘止嗽的功能。而薏米則有清熱祛濕的功能,中醫角度來說,有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠作用。腐竹,含有豐富蛋白質,營養價值較高。

雖然煲白粥看似簡單平常,但要把粥煲好,還是有點技巧需要注意。要把粥煲得不稠不稀,最重要是水和米的比例。粘米和水的比例為1比15,即是用一份粘米加入15份水。而且注意在煲粥期間,不要蓋上煲蓋,可以備免粥水溢滿在爐頭上。

製作程序:

1.在煲粥前半小時,先把粘米洗淨,再用筲箕隔水,之後加油和鹽調均,可令粥更加綿滑。

2.把白果去殼去衣,然後開邊去芯備用。

3.腐竹、薏米分別用凍水沖洗乾淨然後隔水備用。

4.用大火把水煲至大滾,然後加入粘米,用長柄湯殼貼煲底攪動,不可讓米粒沉底。約三至五分鐘,逐一加入其他三種用料。待水再滾起時,可把火力收慢至中火,煲約40分鐘即成,可加少許岩鹽作調味。

材料:

銀杏﹙去殼後﹚100克

腐竹﹙兩大片﹚80克

薏米 60克

粘米  120克

醃粘米料:

葡萄籽油            20毫升

岩鹽      少許

調味料:

岩鹽      酌量


以上文章刊於《招職》。

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