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品嘗數百年歷史的韓國刨冰

Published on Tuesday, 01 Sep 2015

今個夏天,大家都飽受歷來最熱的日子猛烈煎熬,各人有各人的消暑良方。最多人選擇的當然從飲食開始,直接將冰凍感覺從口一直灌通頭頂及喉嚨以至全身!各位「七十後」應該有印象,十幾廿年前便利店的思樂冰及於旺角經常排隊的台式刨冰曾經紅極一時!而近幾年隨著韓風的帶領,韓式刨冰就成為大眾追捧的消暑佳品。

 

可追溯到朝鮮王朝

大熱天時,雪條雪糕絕對係眾人首選。但近年大家都非常注重健康,開始選擇其他代替品,從而出現乳酪雪糕、沙冰等。韓國的Patbingsu ( 팥빙수 ) 近年成為韓國女生的消暑首選。從字面上,Patbingsu是解作紅豆冰的意思,這本來一種以紅豆蓉配上刨冰的傳統小食 ( 被稱為팥 ),從前只有政府官員才能交收紅豆蓉的。唔講唔知原來Patbingsu最早的歷史可以追溯到朝鮮王朝 ( 1392至1910年 )!Seobingo為朝鮮王朝掌管皇室冰盒的政府辦公室,而他們經常將碎冰混入水果與其他官員分享。所以有歷史學家就認為,韓國刨冰文化其實始源於中國人古時吃淋上果汁的雪之傳統。

 

韓國刨冰的演變

在日治時期 ( 1910至1945年 ),日本人引入冰凍紅豆蓉成為近代韓國刨冰發展的起點。據韓國政府記錄顯示,早期的Patbingsu是包括刨冰、紅豆蓉、年糕及綠豆粉,是韓國人發明的。直至在朝鮮戰爭期間 ( 1950至1953 ),因為受外國文化影響而開始引入如水果雞尾酒、雪糕、水果、堅果、穀物、糖漿和Cream等。目前刨冰口味更是變化多端,包括綠茶、咖啡、芝士、朱古力等應有盡有。而刨冰本身亦隨技術發展及顧客們的要求,從以往口感較硬、將冰塊磨碎至現在利用人造雪的技術,噴出雪一樣的軟綿綿雪冰。無論雪冰專門店到一般Café,雪冰已成為韓國盛夏必備的消暑佳品,而國內雪冰專門店亦成為人龍經常出現的地方。

 


 

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