家中有不新鮮開始變硬的麵包,最好用來做英國的家常甜品麵包布甸。尤其是自已在家用麵包機做麵包,沒有防腐劑添加劑,兩天內吃不完就會變乾,丟掉很浪費!
平時在外面吃得到的麵包布甸通常用白方包,但我通常會就地取材,唯一不會用的是咸麵包。如你有麥包、法包、提子包等都可以用!不過我覺得做麵包布甸最好吃是用排包或Brioche法式牛油包。
以下材料是兩片方包的比例,你可自己加倍,焗製時間亦要加長一點。你可配custard來吃,也可配雪糕。吃不完又可放雪櫃,下次冷吃或翻熱吃也可以!
材料:
1. 方包2片
2. 蛋1隻
3. 忌廉或牛奶200g
4. 糖40g
5. 牛油適量﹙有鹽無鹽隨個人喜好﹚
6. 提子乾適量﹙今次沒有落,隨個人喜好﹚
做法:
1.預熱焗爐180°C,麵包先抹牛油,你可抹一面或兩面。我自已通常只抹一面。然後切成約1cm的丁方。將麵包粒及提子乾﹙如用﹚放入不黏焗盤。如用陶瓷盤要先抹牛油。
2.蛋先打散,加入忌廉及糖拌勻,再倒入1.,並將包粒壓進蛋漿,讓所有麵包都沾上蛋漿。靜置10分鐘讓麵包吸收蛋漿。
3.放入焗爐約20-25分鐘至蛋漿凝固,表面金黃即成。
以上文章刊於《招職》。