鐵質是製造血紅蛋白 ( Hemoglobin ) 的重要份子；而血紅蛋白就像是一部在血管內行走的小型計程車，來來回回運送氧氣 ( Oxygen ) 和二氧化碳 ( Carbon Dioxide )。但當身體的鐵質儲存不足，就會減低製造血紅蛋白的份量，最終形成「缺鐵性貧血」的情況。

誰會容易患上貧血

缺鐵性貧血症狀包括：

• 面色和指甲呈蒼白 

• 容易疲倦和昏睡 

• 經常暈眩﹙特別是在經期來臨的日子﹚ 

• 容易患舌炎 

• 較嚴重的或間中有呼吸困難問題

就如其他營養素一樣，所有人每天都會從新陳代謝中消耗鐵質。除了適婚年齡女性外，其他易患有「缺鐵性貧血」的高危群包括：懷孕婦女、哺乳媽媽、幼童、少女們和長者。

鐵質食物來源

人體從動物性食物中吸收的鐵質比從植物性食物來源高兩至三倍。深色紅肉含鐵質最高；其次是乾果類、深綠色的蔬菜、蛋黄、雜豆類、木耳、海蔘、菇菌類、紫蕃薯等常見食物。

很多人對於貧血與飲食的關係存在不少謬誤，以下是一些常見例子：

謬誤一：素食者是較易患貧血的

不一定。只要素食選擇營養均衡，就算不吃肉類或魚類也不是問題。很多非動物性食物也含豐富鐵質包括：蛋黄，豆類﹙扁豆和紅腰豆﹚、綠葉菜和添加額外鐵質食物。加上每天進食含豐富維生素C水果可令鐵質吸收更有效。

謬誤二：女性因週期性行經會較容易有貧血問題，應吃多點豬膶補補血。

不錯，動物肝臟是含非常豐富鐵質，但同時也含高膽固醇和維生素A。人體不宜攝取過量動物膽固醇，會增加血栓塞及中風危機。另外攝取過量維生素A會有中毒情况，特別孕婦應避免，因會影響胎兒正常發展。

謬誤三：以色補色，看顏色就知道朱古力含鐵質超高，補血一流。

「以形補形、以色補色」都是不可信的假設。朱古力的元素之一谷咕粉是含鐵質，但並不是特別高。而且朱古力食品或飲品一般熱量和糖份都很高，容易致肥，所以不宜多吃，更不是用作醫治貧血之用。

如果貧血情况較嚴重，可諮詢醫生或專業醫護人員﹙包括營養師﹚意見，在適當指導下服用合適的鐵質營養補充品。

圖：Shutterstock

以上文章刊於《招職》。