來到位於灣仔海港中心的Pret A Manger首間佔用兩層樓面的分店，感覺好像置身其發源地英國，一股清新脫俗的的氣味跟餐廳主打健康簡食和有機咖啡的形象配合得洽到好處。來光顧的客人固然心境開朗，在這兒上班也自然變成一種享受，鄭梓盈 ( Rex ) 和鄺綺群 ( Jessie ) 便是其中兩名幸運兒。

來到門前，「Freshly prepared, good, natural food」這句公司金漆招牌清楚可見，在店內正忙於工作的包括門店主管鄭梓盈( Rex )和咖啡師鄺綺群( Jessie )。兩人當初均被這個健康美食品牌吸引，並覺得「咖啡師」這個職稱相當有型有款，加上公司晉升階梯有序，遂應徵成為隊員( Team Member )，入職後循序漸進發展至今天的成就。

年輕人夢想成真

昔日是補習老師的Rex表示，加入這個大家庭的年輕人一般以隊員為起點，她和Jessie就是這樣；入職後努力工作，在Pret裡打造個人事業階梯。「我於兩年前獲聘為隊員，最初的工作崗位是咖啡師，後來按個人興趣和好好把握公司給予的機會，轉而嘗試做管理的工作。 」

Jessie早於三年前入職，一直留守在咖啡師的崗位，主要原因是她實在很喜歡沖調咖啡，個人亦鍾情Pret A Manger的咖啡。「我們賣的是有機咖啡並且是全港唯一一間採用英國有機的半脫脂牛奶( Semi-skimmed milk )的咖啡連鎖店。以一杯拿鐵咖啡( Latte )為例，客人選擇我們，意味他們除了可品嚐芬芳馥郁的咖啡外，還不用擔心肥胖問題。 」

留住Jessie的心，還有經常到來光顧的一班熟客，感覺好像朋友。「當中印象最深刻的要算是一對年邁夫婦，他們每天都來，每次都坐在同一個位置，並且只買一杯，然後一人一半，分甘同味，感覺十分溫馨。 」Jessie又說，很多熟客來到點餐，都會跟她打呼喚，而她亦記得熟客的口味。

打造優良企業形象

能夠吸引Rex和Jessie這類在工作上有很多選擇的年輕人加入，Pret A Manger的獨特之處是一大關鍵。Pret A Manger這個英國品牌於2002年登陸香港，落戶國際金融中心商場。公司並非一般快餐廳，主打健康簡食和有機咖啡。在烹調方面，Pret採用來自世界各地的尚佳食材，避免一切化學品、添加劑，以及防腐劑，調配出可口的無添加食譜，多年來以新鮮美食在餐飲市場穩佔一席，一切源自天然。

此外，在世界各地，Pret積極支持慈善機構，每天把剩餘的食物轉送予它們，藉以幫助無家可歸者和弱勢社群。在香港，Pret與樂餉社( Feeding Hong Kong )等非牟利機構合作，透過它們貢獻慈善事業。其環保政策的精粹是「簡單就是美」，要製作「純正食品」，不含添加劑，包裝上亦沒有冗長的化學名稱，更沒有食用期限，因為要做到「無標簽就是至新鮮的保證」。

內部晉升　挽留人才

為配合未來業務發展，Pret A Manger需要增聘人才。該公司人力資源總監(亞洲) Sarah Dempsey透露，今年擬在香港增設兩間分店，至於在上海的一間新店則望於今年年底開張營業。「概括而言，我們會繼續發展在亞洲區的業務。 」

相比13年前來香港開業，Sarah形容今天本地的餐飲市場競爭愈演愈烈。「然而，這些都是良性競爭，推動我們要精益求精。 」她續說，近年愈來愈多餐飲品牌進軍香港，新店就在毗鄰。「我們是首家把新鮮果汁放進樽子和把沙律放進盒子出售的；今天，行內每年有更多新的主意出台，這反而促使我們要保持警覺。 」

在招聘和挽留員工方面，Sarah不諱言是挑戰重重的，但員工流失率已較同業低。在求才若渴的情況下，她認為管理層必須做好員工的在職培訓、鼓勵內部發展，並協助他們在公司內打造個人事業階梯。「我們有一半的經理是從內部晉升的。在未來，我們會繼續執行該項政策。 」

文：張嘉文