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【中英素】 DIY澳洲式扒房搽麵包牛油

Published on Saturday, 13 Jul 2019
相信大家如我一樣,到某澳式扒房吃飯,為的可能不是餐牌上的主菜,而是免費的黑麥麵包和牛油。那球牛油,白雪雪,軟綿綿,在那餐廳以外未見過有售。其實那球牛油叫Whipped butter,要自己做並不難,只要有廚師機或電動打蛋器就可以了。今次我介紹正常版及低碳水生酮版兩種做法。
 
材料方面,主角當然是牛油。選擇牛油,最好用French butter法國牛油。French butter奶脂含量較高,比較軟滑而且顔色偏白,你看圖中就看見French butter是比普通牛油白很多。
 
正宗版做法
先介紹正宗版做法,你只要一塊French butter再加約60毫升室溫鮮奶,再加一點鹽 ( 喜歡的話也可加一、兩茶匙白砂糖 ),用中高速打約5分鐘至軟及變白就可以了!之後要放入盒再放雪櫃就完成。
 
低碳水生酮版做法
由於我先生實行生酮飲食,我就沒有加糖加奶,只加點鹽。不過你亦可選擇加入60毫升淡忌廉或椰漿代替牛奶。也是打5分鐘即成。做好用來沖Bullet proof coffee或者加在餸菜上,又或者配生酮包餅也很不錯!
 
如果想做Flavoured whipped butter有香料的牛油,更可在打時加入你喜歡的香料如蒜末、羅勒、迷迭香等。
 
不過大家要記得所有材料要在室溫下才打,因為這樣才打得成啊!
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