相信大家如我一樣，到某澳式扒房吃飯，為的可能不是餐牌上的主菜，而是免費的黑麥麵包和牛油。那球牛油，白雪雪，軟綿綿，在那餐廳以外未見過有售。其實那球牛油叫Whipped butter，要自己做並不難，只要有廚師機或電動打蛋器就可以了。今次我介紹正常版及低碳水生酮版兩種做法。

材料方面，主角當然是牛油。選擇牛油，最好用French butter法國牛油。French butter奶脂含量較高，比較軟滑而且顔色偏白，你看圖中就看見French butter是比普通牛油白很多。

正宗版做法

先介紹正宗版做法，你只要一塊French butter再加約60毫升室溫鮮奶，再加一點鹽 ( 喜歡的話也可加一、兩茶匙白砂糖 )，用中高速打約5分鐘至軟及變白就可以了！之後要放入盒再放雪櫃就完成。

低碳水生酮版做法

由於我先生實行生酮飲食，我就沒有加糖加奶，只加點鹽。不過你亦可選擇加入60毫升淡忌廉或椰漿代替牛奶。也是打5分鐘即成。做好用來沖Bullet proof coffee或者加在餸菜上，又或者配生酮包餅也很不錯！

如果想做Flavoured whipped butter有香料的牛油，更可在打時加入你喜歡的香料如蒜末、羅勒、迷迭香等。

不過大家要記得所有材料要在室溫下才打，因為這樣才打得成啊！

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