我其實不愛吃朱古力，但身邊人人都喜歡，幾年前在某五星級酒店買了一小條有果仁的Brownie﹙是條的，他們賣是根據你要切多少吋來計錢的﹚，吃到停不了口！於是開始試試自己做這款Brownies。怎料老公吃了說我的比國際知名大酒店的出品還好吃！

其實Brownies有好多種，有些似蛋糕多一點，有些又會硬一點，視乎你口味。不過今次這一個暖食有軟心，凍食又會硬硬一點，是可有兩種食法的。其實說穿了就是朱古力及牛油比例多，麵粉少，所以有朱古力和牛油的特性，即是熱會溶，涷會硬。好吃的Brownie，重點是要用靚料，朱古力一定要用好一點的才好吃！

材料：

牛油 250克﹙我用200克無鹽及50克有鹽，個人口味，但全用無鹽也可﹚

黃糖 250克﹙我用Coconut palm sugar的，因味道似焦糖但升糖指數低，好似健康啲﹚

黑朱古力 250克﹙自己切粒或買一粒粒的﹚

雞蛋 4隻

麵粉 60克

泡打粉 1茶匙

可可粉 60克

任何果仁 ﹙適量﹚

做法：

1. 預熱焗爐180℃，在焗盤鋪上焗爐紙。麵粉、泡打粉及可可粉一同過篩備用。

2. 將牛油、糖及200克朱古力放入不銹鋼大碗，隔水將材料煮溶。如想用微波爐做，便要放膠碗，每次加熱10至20秒至差不多全溶。不要一次加熱太久，更要不停留意以免變燶。未溶的小塊其實只要攪拌一下就可溶化，所以千萬不要過度加熱！

3. 稍稍放涼，再加入雞蛋打勻，然後加入已過篩粉類拌勻。

4. 倒入焗盤，然後在表面隨意放上餘下的50克朱古力粒及果仁。放入焗爐焗約25分鐘，至Brownie升起，中間是會有點軟心的，就是完成了。

5. 取出焗爐連盤放網架放涼﹙約半個小時﹚，然後手握焗爐紙整個取出，切成小方塊。暖食現在可吃。如覺得難切可先雪凍才切，變成凍食。最好放在雪櫃保存，想熱食就用微波爐加熱20至30秒。

以上文章刊於《招職》。

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