一直都是寫英國菜素食食譜，但近來懷有第三胎，身體很累，所以煮食多交給我家另一高手工人姐姐處理。想到各位讀者，不如寫一下英國的飲食和素食文化。

今天要說的，是ploughman’s lunch(或叫ploughman’s platter)。Plough, 犁田的意思，如果大家讀Anglican Church(香港同系的是聖公會)的學校，一定在Harvest Festival, 即感恩節thanksgiving(註：英國的thanksgiving日子不同美國thanksgiving)唱”We plough the fields and scatter the good seeds on the land”，歌詞原本是德國詩人Mathias Claidius的一首詩，後來由Jane Montogomery Campbell (又係Campbell啊！)譯成英文，再後來在音樂劇Godspell入面成為其中一首叫”All Good Gifts”的歌，是一首非常知名，唱得最多的聖詩之一。

言歸正傳，ploughma故名思義是「犁田佬」，即是農夫啦。Ploughman’s lunch，就是農夫午餐。它是一碟凍食的午餐丶即冷盤，所以也叫ploughman’s platter 農夫冷盤。餐內的一大盤主要有各式地道當造的芝士、麵包及醃漬菜，是素的，，有時也會加入蘋果或其他當造水果及雞蛋。不過很多時候餐廳為了迎合一衆肉食者，都會加火腿，變得有點法式的吃法。原本Ploughman’s lunch意思只是指農夫的午餐，其實並没有硬性規定有什麼食材。不過一直以來英國農夫的午餐多數都是麵包芝士加啤酒(所以有時我以為我老公是農夫…)。50年代打完仗，芝士再不用配給才可享有，英國的芝士局(Cheese Bureau)為了加強芝士的銷售量，就去酒吧宣傳ploughman’s lunch這度原本不是菜的菜，當然主角是芝士啦！不過要到60年代英國的牛奶宣傳部(Milk Marketing Board)再在國內的酒吧大力宣傳ploughman’s lunch才成為pub food酒吧菜的潮流。

所以ploughman’s lunch嚴格來說並非真正的農夫午餐，是市場推廣下出現的酒吧菜，是marketing的成果！圖為我丈夫去年英國某歷史文化遺址的café吃的ploughman’s lunch。

以上文章刊於《招職》。

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Tag: ploughman's lunch

【中英素】英國農夫午餐ploughman’s lunch